Редирект можно сделать добавив этот код в function.php вашей темы.
add_action( 'template_redirect', 'woo_custom_redirect_after_purchase' );
function woo_custom_redirect_after_purchase() {
global $wp;
if ( is_checkout() && !empty( $wp->query_vars['order-received'] ) ) {
wp_redirect( 'URL куда будем делать редирект' );
exit;
}
}
Теперь можно просто создать страницу “спасибо за заказ” и оформить как угодно.